Pa de pessic de maduixes

Bones!

Amb l'excusa de la fira de les maduixes seguirem amb la temàtica d'aquesta fruita, que us sembla?

Us paso la recepta d'aquest pa de pessic de maduixes que es facilíssim i boníssim! A part, és un postre molt fàcil d'adaptar si ets celíac o diabètic, i també és bastant lleuger ja que no porta gens de mantega.
La primera vegada que el vaig fer va ser pel segon aniversari del meu fill petit i amb una cobertura de fondant va quedar genial. Això si, val més no fer-lo farcit ja que és molt esponjós i potser es partiria al tallar-lo, però això va a gustos, eh?

Som-hi!
Ingredients: 4 ous
                    250gr de maduixes
                    100gr de sucre (o l'equivalent en edulcorant)
                    1 iogurt (natural o maduixa)
                    1 mesura de iogurt d'oli de girasol
                    250gr de farina amb llevat

Una sugerencia: si les maduixes son dolces no cal que poseu sucre. Poseu més maduixes i ja està.
Com sempre, primer de tot, engeguem el forn a 190ºC.
Triturem les maduixes. Barregem tots els ingredients i afegim les maduixes. I al forn uns 30 minuts, més o menys. Espereu que es refredi i el decoreu com vulgueu. Jo li he posat xocolata blanca.
Fàcil oi?

Que aprofiti!!!

Substituir l'ou a la reposteria

Bona nit

Avui amb els meus peques hem anat a una festa d'aniversari i volíem portar un pa de pessic. Quan hem decidit que en faríem un de mandarina, m'he adonat que no tenia un dels ingredients: OUS.

Llavors m'ha vingut a al cap que una vegada vaig fer un pastis vegà i que vaig substituir l'ou per plàtan. El pa de pessic ha quedat boníssim!!!!

Llavors he pensat en fer un post dedicat a això. Dedicat a substituir l'ou dins la repostería. Què us sembla? Serveix per si es vol fer algun detall a algú intolerant, o per cuidar-se el colesterol, o per vegans, ...

Remenant per internet he trobat aquest quadre que va genial per resumir en una imatge tot. Encara que és en anglès és fàcil d'entendre.

Substituir l'ou es fàcil. Es necessita humitat i emulsió.

Per fer un pa de pessic calen ingredients secs, com la farina i el sucre; quelcom que faci que la massa pugi, com el bicarbonat i el llevat; els greixos, com l'oli i la mantega; i l'emulsionant: l'ou. Però aquest ou es pot substituir. Us sembla interessant?

Aquestes proporcions equivalen a un ou de la recepta d'acord?



Puré de poma (sense sucre): Uns 60 gr. Genial per pa de pessic, muffins o galetes.

Iogurt: Igualment uns 60 gr. Pot ser natural, de soja, grec, ... Ideal per pa de pessic o cupcakes

Plàtan o purés de fruites: El clàssic. Es pot posar un plàtan madur, o pastanaga, pera o carbassa. També 60 gr. Genial per tot!. També heu de pensar que depenent dels altres ingredients que porti la recepta, aquest agafarà una mica de gust del substitut de l'ou que elegiu.

Oli de girasol: Per cada ou, 50 gr. d'oli. Encara que depenent de la recepta podem afegir-hi massa greix amb aquesta opció.

Aquestes serien les més corrents. Però si voleu experimentar una miqueta he trobat unes altres opcions:

Llavors de lli moltes: Batrem molt bé un culleradeta de llavors amb tres d'aigua. Quedarà com la textura del rovell de l'ou. Perfecte per fer brownies o pa de motlle.

Buttermilk: 60 gr. A la recepta de Red Velvet explico com fer-ne



Bueno, ja m'explicareu que us ha semblat la parrafada jejjeje I, si sabeu algun truquet més no dubteu en compartir-lo.

Fins la propera!!!!

Coca de fruita (amb crema pastissera sense ou)

Bones!


Feia dies que no em passava per aquí però he anat molt atabalada. I'm sorry... Intentarem anar agafant rutina una altre vegada.
Us passo aquest recepta de coca de fruites que, la veritat, és bastant lleugera. Jo en faig una versió una mica més light jijiji Així col·laborem una mica a la operació bikini ;p



Us passo els ingredients per fer aquesta coca

• Un paquet de pasta filo
• Oli de girasol
• Fruita (la que us vingui de gust)
• Mel
• Aigua

Per la crema: 

• 350ml de llet
• Una branca de canyella
• Pell de llimona i taronja
• 60gr de sucre (o la proporció de sacarina)
• 2 cullerades de Maizena
• Esencia de vainilla

Comencem doncs. Agafarem la safata de forn que volguem utilitzar i la pintarem amb oli de girasol. Agafem la pasta filo (cal dir que val més que la traieu de la nevera abans, sinó es trencarà). Agafem una làmina i la posem a sobre la safata, cobrint-la tota. Pintem amb oli i tapem amb una altre làmina. Tornem a pintar i una altre làmina. N'hi ha d'haver tres.
Engeguem el forn a 180ºC.


Ara ja ve l'idea de cadascú. Hem d'anar agafant làmines de filo d'una en una i les pintem amb l'oli i les dobleguem perquè quedin com unes tires. S'han d'anar posant a la safata dretes, com si anéssim fent compartiments o separacions. No sé si m'explico

Aqui us ensenyo dues maneres: rectangular o rodó

Un cop ho tingueu tot muntat ho poseu al forn uns 12 minuts. I, mentrestant, fem la crema pastissera (sense ou).

Separem una mica de llet. Posem a infusionar al foc la llet, amb el sucre, la canyella i les pells de llimona i fruita. Quan comenci a bullir ho treiem del foc i ho colem. Barregem la maizena amb la llet que hem separat i ho afegim a la llet calenta, juntament amb una mica d'esencia de vainilla. Ho tornem a posar al foc i anem remenant fins que quedi més espès.

Quan la pasta filo comenci a estar daurada hi tirem la crema i ho tornem a posar al forn uns 20 minuts més o fins que la crema quedi quallada. Traiem del forn i preparem la fruita.

Abans de posar-hi la fruita ha d'estar ben fred!!!!

Jo us ensenyo dues versions: amb maduixes i amb kiwi i maduixes. Les dues estan bonissimes! Talleu i decoreu amb la fruita com més us agradi i, per acabar, ho pinteu tot amb l'almibar. Aquest el farem amb 100ml d'aigua i una cullerada de mel que portarem al foc fins que agafi consistència.

Un cop acabada la coca la posarem a la nevera i A DISFRUTAR-LA!

Ja em direu si us agrada...

Que aprofiti!

Milfulles de mascarpone i maduixes

Hola!

Porto dies que no escric res però com ja heu vist les Minerves Cakes hem estat liades amb la 
diada de Sant Jordi .Ens ho hem pasat genial preparant les roses de llaminadura, els bombons i les galetes. Tot va ser un éxit! Gràcies a tothom que hi va posar el seu granet de sorra...

Bueeeeeno... ara que ja m'he tret l'espineta anem amb la recepta d'aquest postre súper fàcil de fer i que us pot ajudar a quedar genial en qualsevol compromís que tingueu 
o ,simplement, per compartir a casa amb qui volgueu. 

La petita història d'aquest postre és que com que jo no sóc gaire fan de les maduixes i de la nata vaig buscar una altre manera de preparar un postre semblant a aquest dolç típic de tota la vida. Encara que us agradin molt les maduixes amb nata no dubteu pas en probar-lo.

Som-hi doncs. 

Ingredients: Una làmina de pasta fullada
                       Una terrina de mascarpone
                       Maduixes
                       30 gr de sucre llustre
                       Opcional: Xocolata blanca i negra, i "jarabe de arce" 

La preparació és ben senzilla i a més amés cadascú el pot muntar com vulgui. És lo divertit d'aquest postre. Talleu la pasta fullada amb la forma que volgueu, comptant com a mínim tres trossos per cap. Coeu-la al forn segons les instruccions de l'envàs. Deixeu refredar. 

Barregeu el mascarpone amb el sucre i, si voleu, li poseu un rajolí de "jarabe de arce". Quedarà boníssim!

Talleu les maduixes en làmines reservant una per cap per decorar. Aquesta la podeu banyar amb xocolata.
I a muntar! Pasta fullada, crema de mascarpone, maduixes, pasta fullada, crema de mascarpone, maduixes, pasta fullada...

I ja està!

Fins la propera!

Diada de Sant Jordi al carrer

Les Minerves Cakes vam sortir al carrer per Sant Jordi per col·laborar a la paradeta que va organitzar L'AMPA La Minerva a la Plaça de l'església.

Gràcies a totes les que ho vàreu fer possible.

Fins la propera!

Best Cheese Cake Ever

Ingredients
Important: treure'ls de la nevera 2 hores abans per poder-los treballar!!

Per la base:
8 galetes digestive aixafades
3 cullerades de sucre
3 cullerades de mantega

Per farcit:
1,1 kg de formatge Philadelphia
1 tassa sucre
3 cullerades de farina
1 cullerada d'essència de vainilla 
1 tassa  de yogurt grec
4 ous
Melmelada de fruits vermells (jo la vaig posar de nabius)


Embolicar el motllo amb paper de plata
Barrejar les galetes ben aixafades i barrejades amb el sucre i la mantega
Cobrir la base i posar 10 min al forn a 160º

En un bol gran el formatge amb la farina, la tassa de sucre i la vainilla. afegir el iogurt i els ous un a un. Barrejar bé i tirar sobre la base de galeta.

Coure 40 minuts. Deixar dins el forn amb la porta oberta un parell d'hores. Treure del forn i refredar a la nevera mínim 4 hores.
Després es treu del motllo i es cobreix amb la melmelada.

Quan més estona el tenim a la nevera més bo està!

Brownies de Grey :)

Un postre facilísimo con el que triunfareis seguro.

Ingredientes:

3 huevos
90 g. de harina
240 g. de chocholate fondant
180 g. de mantequilla
210 g. de azúcar
60 g. de nueces
1 cucharada sopera de vainilla líquida
1 pizquita de sal

Poner a precalentar el horno a 180º.

Derretir la mantequilla en una cazuela removiendo con unas varillas por ejemplo. Posteriormente añadir el chocolate a trozos y derretir también. Una vez esté todo perfectamente derretido, podremos apagar el fuego y apartar. Añadir el azúcar y remover bien. A continuación dejar enfriar unos minutos.

Mientras, yo lo que hago es coger una fuente de cristal de esas rectangulares y poner dentro un papel de horno untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Se pueden cortar un poco las esquinas para que encaje luego todo mejor.

Pasados estos minutos, añadir los huevos y batir bien con las varillas. Echar mejor en tandas de 2 y 1, por ejemplo. A continuación añadir la cucharada de vainilla líquida y batir. Después añadir la harina con la pizca de sal en un par o tres tandas y remover con una espátula, con movimientos envolventes. Por último añadir las nueces partidas en trozos pequeños y mezclar también.

Verter la masa en la fuente con el papel de horno y dar unos golpecitos en el mármol para que asiente. Meter al horno encima de una rejilla a baja altura. Yo lo pongo en la segunda. El tiempo de horneado es sobre los 20 minutos. Es conveniente pincharlo unos minutos antes para ver como está. Ha de quedar poco hecho. El palillo o cuchillo ha de salir aún un poco manchado. Una vez fuera dejar enfriar un poco y sacar de la fuente ayudándonos con el papel de horno. Se puede poner a enfriar del todo en otro lado.

Y listo.